烧海鱼做法

烧海鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧海鱼

食材 ：海鱼、葱、姜、蒜、大料、酱油、白醋、食盐、白糖、鸡精、啤酒。

步骤

鱼处理干净，切成块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

准备料汁：鸡精、酱油、料酒、白糖、白醋、精盐和温水。

锅底放油，撒盐，油温七成热下鱼，煎至两面定型。

放入葱姜蒜和大料炒出香味，倒入料汁和半瓶啤酒，大火煮开，转小火入味，翻面炖一会，大火收汁出锅，最后撒上葱花点缀。

方法二：红烧海鱼（另一种）

食材：

海鱼、姜片、花椒粒、青辣椒、干红辣椒、小葱、冰糖、蒜苗、蒜、土豆、老抽、鸡精。

步骤

海鱼泡软，准备好大部分材料。

锅里倒油，放入海鱼炸至两面金黄。

锅里留油，放入冰糖小火炒化，依次放入姜片、红辣椒、青辣椒、蒜、花椒粒，炒香。

倒入土豆块，翻炒均匀后倒入纯净水，放入蒜苗提香，倒入老抽。

汤开后放入海鱼，闷煮8分钟，小火炖煮，最后摆盘。

方法三：红烧海鱼（第三种）

食材：

海鱼、番茄、洋葱、辣椒、生抽、糖、盐、水、陈醋。

步骤

海鱼洗净，切段。

番茄切块，洋葱切片，辣椒切段。

锅中加油，炒香姜片、大蒜，加入辣椒、洋葱翻炒，放入番茄炒至软烂。

加入鱼段、生抽、糖、盐，翻炒均匀，加适量水，炖煮20分钟。

最后加入陈醋，收汁，撒上葱花。

方法四：红烧海鱼（第四种）

食材：

海鱼、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、热水、水淀粉、陈醋。

步骤

鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各划两刀，抹上少许盐腌制15分钟。

平底锅烧热放姜片，下鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒锅烧热入油，下葱姜蒜爆香，下煎好的鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、热水，火烧开后转小火焖，中间开盖将鱼小心翻面，使两面充分入味。

待汤汁剩下1/3时，淋入水淀粉勾芡，烹入少许陈醋即可出锅。

方法五：红烧海鱼（第五种）

食材：

海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

步骤

鱼两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出。

油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼。

放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮10分钟左右。

开大火，把汁收干就可以起锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。红烧海鱼的关键在于煎鱼时不要急于翻面，让鱼两面充分定型，再放入调料和配料，小火慢炖使鱼肉充分吸收汤汁的味道。