虾仁香菇蒸饺做法

香菇虾仁饺是一道美味的中式面食，以下是一种常见的制作方法：

材料准备

鲜虾：500克

香菇：适量

饺子皮：适量

鸡蛋：1个

生姜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

蚝油：适量

香油：适量

葱花、姜片：适量

制作步骤

处理鲜虾

鲜虾洗净，去壳去肠泥，切成小段备用。

处理香菇

香菇洗净，切成小丁状备用。

调制馅料

将鲜虾、香菇、鸡蛋、生姜末放入碗中。

加入适量料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、香油、葱花和姜片水，搅拌均匀。

由于虾仁和香菇的含水量不同，馅料调制时要适量加入一些水淀粉，以调整馅料的粘稠度和口感。

包饺子

取一张饺子皮，将适量的馅料放在中间。

将饺子皮对折，用手指将边缘捏紧，使馅料不外漏。

煮饺子

锅内加水烧开，放入包好的饺子。

用漏勺或汤勺轻轻推动饺子，防止粘黏。

水沸后加入适量冷水，继续煮至饺子浮起，通常需要煮2-3分钟。

调制蘸料

根据个人口味，可以选择用醋、香菜、辣椒油等调料调制蘸料。

将蘸料浇在煮好的饺子上，即可享用。

小贴士

虾仁化冻后（鲜的不用化）把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟（也可再倒一点点的白酒）备用。

红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过一下。

面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用。

香菇（香菇不用焯水，否则就没多大香味了）木耳（提前泡发好的）切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用。

鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火。调下盐、味精、糖，馅就拌好了（虾仁不直接放到馅中，留着包的时候再放）。

希望你能成功制作出美味的香菇虾仁饺子!