如何选虾仁菜脯

挑选虾仁菜脯时，可以从以下几个方面入手：

虾仁应该是新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质的。新鲜的虾仁色泽纯正，形态美观，大小相近，这样受热均匀，成熟后老嫩一致。

菜脯要买那种带点甜味的，事先浸泡去掉一部分盐分。如果是纯咸味的，炒的时候就要下少许白糖。

颗粒大小：建议选择颗粒小一些的，边长应该在0.5cm以下，这样切好稍微剁一下都能达到这种效果。颗粒大一点也可以，但需要省些功夫。

虾仁去壳后，加水放微波炉高火三分钟，取出后切碎。

菜脯用水浸泡一会，捞出沥干切小丁。

炒锅烧热，下香油，下切好的虾米略炒出香味，加入切好的菜脯丁翻炒后出锅。

炒好的虾仁菜脯可以用玻璃瓶装起来，油最好能淹到一半左右的虾仁菜脯，这样存放才不容易变质。

通过以上几点，你可以挑选到优质的虾仁菜脯，并制作出美味的菜肴。