虾仁流蛋黄

“虾仁流蛋黄”是一道美味的中式菜肴，主要食材是虾仁和鸡蛋，通过特定的烹饪方法使蛋黄保持流动状态，与虾仁的鲜美完美结合。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

新鲜虾仁：200克

咸蛋黄：3个

姜末：适量

蒜末：适量

料酒：适量

淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

食用油：适量

制作步骤

虾仁处理

将新鲜虾仁去虾线，洗净，用纸巾吸干水分备用。

蛋黄处理

将咸蛋黄取出，用勺子压碎，然后用筛网过滤掉蛋黄的膜状结块，保留细腻的咸蛋黄粉备用。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末拌匀，腌制10-15分钟，使其入味。

炒制虾仁

炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒，炒至虾仁变色变壳红，即可捞出备用。