速冻青椒怎么加工
速冻青椒的加工过程主要包括以下几个步骤：
原料选择
选用组织鲜嫩、果肉肥厚、无机械伤、无畸形、无干枯、无异色、无病虫斑疤的甜青椒作为原料。品种混杂、果肉薄、有明显辣味者不适合速冻加工。
切分与预处理
将青椒洗净，去柄蒂和籽，切成块或丝。切后再漂洗一遍，沥干水分。
可选择将切好的青椒进行烫漂处理，即将其置于沸水中热烫30秒左右，以去除部分水分和杀菌。
冻结
将处理好的青椒放入冻结装置中，要求在-35℃以下快速冻结，至中心温度达到-18℃以下。
冻结后，将青椒装入聚乙烯塑料袋中，以便于储存和运输。
包装与冷藏
每袋按比例规定净重增加3%〜4%的数量装袋，装好后轻揉以缩小体积。
将包装好的青椒置于冷库中，冷藏温度要求在一18°C以下，并且库温不宜波动。