凉菜清口的素菜

食材：20-30克黑木耳、150克芦笋、8克黄砂糖、10克姜、少许干红椒、20-30ml有机酱油、10ml麻油、少许湖盐。

做法：黑木耳预先浸泡至完全泡发，芦笋、姜、干红椒分别切好待用；芦笋、黑木耳分别焯水待用；热锅放适量植物油，爆香姜末和干红椒，加入黄砂糖和湖盐，关火后加入有机酱油和麻油，倒入焯过水的芦笋和黑木耳中拌匀。

食材：300克龙须菜、20克催芽的鹰嘴豆、1-2颗新鲜百合、2-3根指天椒、5克姜末、20ml有机酱油、8ml藤椒油。

做法：指天椒和姜切小粒，百合切去头和根部分成小片；龙须菜洗净，掐去老茎，焯水待用；热锅放少许植物油，放入姜和指天椒爆香后关火，加入有机酱油和藤椒油，倒入焯过水的龙须菜中拌匀。

食材：海带丝50克、香菜1棵、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、植物油1.5汤匙、小米椒3个。

做法：海带丝提前用清水泡至1小时，香菜洗净切成寸断，小米椒切圈；锅中注水，烧开下入海带丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分；另起锅注入油烧热后淋入小碗中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可。

食材：芥兰、植物油、芝麻油、干红椒、糙米醋、味全高鲜、红糖、食盐。

做法：准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁；洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下；腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里；淋入凉拌汁和辣椒拌匀即可装盘。