红烧肉需要去皮吗

红烧肉 不需要去皮。以下是几个原因：

味道更好：

带皮的五花肉在红烧过程中，猪皮中的胶质能增加菜肴的粘稠度和香味，使红烧肉的味道更加鲜美。

营养价值高：

猪皮富含胶原蛋白，这种成分不仅对皮肤有益，还能为菜肴增添丰富的营养价值。

口感丰富：

连皮带肉的红烧肉在口感上更加肥瘦相间，既有肥肉的软糯，又有瘦肉的鲜嫩，这种口感是去皮后无法比拟的。

传统做法：

在传统的红烧肉做法中，带皮五花肉是必不可少的，这种做法已经流传了数百年，深受人们的喜爱。

因此，制作红烧肉时，建议使用带皮的五花肉，以保持最佳的风味和口感。如果担心猪皮上的毛影响口感，可以在烹饪前用火烧一下猪皮，以去除残留的猪毛。