年前凉菜做法

凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、青红椒、葱白、大蒜、香菜、干辣椒、食盐、味精、醋、芝麻香油、花椒。

步骤：

1. 豆腐皮蒸两分钟，切细丝，用凉开水浸泡后攥干。

2. 青红椒、葱白切丝，大蒜拍扁切碎，香菜切段，干辣椒剪成小段。

3. 拌料：蒜末、干辣椒、食盐、味精、醋、芝麻香油、花椒油混合，热油激香。

4. 将豆腐丝、配菜放入大碗，淋上料汁，拌匀即可。

凉拌腐竹

材料：腐竹、黑木耳、洋葱、青红椒、黄瓜、蒜末、食盐、味精、生抽、香醋、白糖、香菜、花椒油。

步骤：

1. 腐竹浸泡2小时，焯水1分钟，攥干；黑木耳泡软，焯水3分钟，攥干。

2. 黄瓜、红椒、洋葱切丝，放入碗中备用。