糖裹炸茄子
糖裹炸茄子是一道色香味俱全的传统名肴，主要制作流程包含：
准备茄子
茄子洗净，切成块状或条状，根据个人喜好决定形状大小。
裹上面糊
将切好的茄子块放入面糊中，使每块茄子表面均匀裹上一层面糊。面糊通常由面粉、鸡蛋、淀粉和水调制而成，也可以加入适量的盐和胡椒粉等调料增加风味。
油炸茄子
将裹好面糊的茄子块放入热油中，炸至金黄色，捞出后沥干油分。炸制时油温应控制在170-180℃，以确保茄子外皮酥脆、内部嫩滑。
熬制糖浆
锅中加入适量的水和白糖，用小火加热至糖浆表面出现粘稠泡沫，即糖浆熬至适宜的浓稠度。
裹上糖浆
将炸好的茄子块倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，使每块茄子均匀裹上糖浆。也可以先将糖浆浇在茄子上，再进行翻炒。
撒上装饰
根据个人喜好，可以在裹好糖浆的茄子上撒上一些白芝麻、葱花或者辣椒粉等，增加菜肴的视觉效果和风味。