金针菇管理特殊环节

金针菇的管理特殊环节主要包括以下几个方面：

接种后的金针菇菌袋应放置于20℃恒温的培养室进行发菌培育，约经25~30天，菌丝可长满袋。

菌丝满袋后，需将菌袋搬到栽培室进行栽培管理。先去掉棉花塞和套环，把塑料袋拉直成原来的圆筒状，然后进行搔菌处理，即扒掉培养料表面的菌种块老菌丝，并轻轻地在表面搔菌，使新菌丝露出来接触新鲜空气，促进菇蕾整齐发生。搔菌后，袋口要用报纸或纱布覆盖，然后少量喷水，保持湿润。

现蕾之后，要增加通风量降低室温，金针菇发生的适宜温度为10~18℃，以5~8℃长的菇质量为好，所以室温不宜超过20℃，4℃以下又很难现蕾。这一阶段的空气相对湿度应掌握在90%左右，喷水于报纸之上或地面四周空间喷雾，不可直接喷水于菇面上。报纸或纱布等覆盖物应经常翻动，增加通风量，促进子实体生长。

金针菇栽培管理中，水分管理至关重要。具体方法包括：

一保：当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次每天3~4次，以保持报纸湿润；地膜覆盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右，此期每天开窗通风1次，室温控制在10℃~14℃，经5~7天菇蕾便大量发生。

二降：当菇蕾长到1~2厘米，即进入抑制生长时期，此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3~5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（4℃~5℃最好），湿度降到75%左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。