炒金针菇嚼不动

炒金针菇嚼不动可能有以下几个原因：

烹调时间过长：

金针菇在炒制过程中如果时间过长，会变得老硬，导致嚼起来困难。根据食尚小贴士，炒金针菇的时间不能超过一分钟。

没有充分煮熟：

金针菇必须完全煮熟才能变得柔软，易于咀嚼。如果金针菇没有煮熟，其纤维结构可能仍然较硬，导致嚼不动。

烹调方法不当：

炒金针菇时，应先将西红柿炒至起沙，然后加入少量清水煮沸，最后在大火下快速倒入金针菇并翻炒均匀。这样可以保持金针菇的脆嫩口感，避免嚼不动。

个人咀嚼能力：

有些人可能由于牙齿或咀嚼习惯的原因，即使金针菇煮熟了，也会感觉嚼起来比较困难。这种情况下，可以尝试细嚼慢咽，或者将金针菇撕成小条，使其更容易咀嚼。

综上所述，要解决炒金针菇嚼不动的问题，可以注意以下几点：

控制烹调时间，确保金针菇在炒制过程中不过度烹煮。

使用正确的烹调方法，先将西红柿炒至起沙，再加入金针菇快速翻炒。

如果个人咀嚼能力有限，可以将金针菇撕成小条，以便更好地咀嚼和消化。