牛骨汤山药胡萝卜

牛骨汤山药胡萝卜是一道营养丰富且美味可口的菜肴，适合冬季食用，能够暖心暖胃。以下是几种不同的做法：

做法一：

1. 牛骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，然后煮沸，捞出沥干备用。

2. 山药和萝卜分别去皮切块。

3. 烧一锅开水，将山药和萝卜焯水煮开，然后沥干备用。

4. 取一大锅，放入适量清水煮开，将煮沸的牛骨放入锅中，煮10分钟。

5. 将姜块切成薄片，放入锅中和牛骨一起煮沸，去腥味。

6. 加入适量的料酒继续煮沸，去腥味。

7. 把焯水后的山药和萝卜放入锅中，煮沸。

8. 改为小火煮30-40分钟，直到牛骨熟软。

9. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续慢炖5分钟。

10. 汤煮好后，倒入碗中即可食用。

做法二：

1. 牛肉洗净后切成适当大小的块，用清水浸泡半小时，期间换水3-4次，以去除血水，清洗干净，沥干水分备用。

2. 胡萝卜洗净后切成滚刀块，山药削皮后切成滚刀块，为了避免氧化变黑，可以先将切好的山药浸泡在清水中。

3. 锅中加入适量的油，预热后加入花椒和八角，炸香。加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。将汤汁连同牛肉一起倒入砂锅中，大火再次煮开后转中小火慢炖约2小时。期间注意观察，适时搅拌以防溢锅或糊锅。

5. 牛肉炖至软烂后，加入胡萝卜，调入适量的盐、少许南德调料（如果有话）、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。继续炖煮直至胡萝卜达到7成熟。

6. 根据个人喜好决定山药的加入时间。如果喜欢山药脆口，可以在胡萝卜接近成熟时加入；如果喜欢软糯口感，可以稍早些加入。开大火炖煮片刻，让山药充分吸收汤汁。

7. 最后根据个人口味调整盐量和其他调味品。

做法三：

1. 牛骨2块，胡萝卜1根，山药2根，番茄2个，洋葱1个，姜2片，小葱2根。

2. 牛骨过水后用清水把骨头上粘的血沫洗掉，放入汤锅中，加两片生姜和一小把黄豆，水开后转小火炖。

3. 放盐、放点料酒，滴几滴醋。牛骨炖差不多后，放番茄，熬出红汤后加入胡萝卜，胡萝卜煮差不多后放入山药，山药很好熟，小煮一会就好。

4. 后面放入切圈的洋葱，放香葱出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。