迷迭香做红烧肉

迷迭香红烧肉是一道结合了迷迭香香气的经典中式菜肴。下面是制作迷迭香红烧肉的步骤和一些建议：

材料准备

五花肉 500克

迷迭香 适量（根据个人口味调整）

葱 2根

姜 5片

八角 4颗

桂皮 1片

干辣椒 3个（可根据口味调整）

白砂糖 2勺

冰糖 15颗

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 少许

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成2.5cm见方的块，用冷水焯水去腥，水沸后捞出备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入八角、桂皮、干辣椒小火煸香，然后加入白砂糖，炒至糖色微黄并彻底融开。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉倒入锅中，煸炒至肉块颜色透亮、表面微黄出油。

调味：

倒入料酒翻炒，再加入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀吸附在肉块上。

加水炖煮：

锅中倒入开水，水与肉块持平，加入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，直到肉块熟透。

收汁：

肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮，放少许盐，用旺火收汁至汤汁浓稠。