猪肚炒青椒冬笋

猪肚炒青椒竹笋的烹饪步骤

准备材料：

猪肚 250克

青椒 1个

竹笋 150克

大蒜 3瓣

姜 1小块

面粉 50克

料酒 2大勺

盐 适量

花椒 20粒

白糖 适量

酱油 1大勺

食用油 适量

烹饪步骤

1. 猪肚的处理

将猪肚用热水反复搓洗，去除表面油脂。

使用面粉、盐、料酒分别清洗猪肚，确保洗净。

冷水下锅，加入姜片和花椒焯水，去除腥味。

焯水后，将猪肚捞出切条备用。

2. 青椒和竹笋的处理

青椒去籽洗净，切成丝状。

竹笋去皮，切成细丝或片状，根据个人口味选择。

将焯水后的竹笋捞出沥干水分备用。

3. 爆香调料

热锅冷油，下姜片、花椒、大蒜炒香。

4. 炒制猪肚

将切好的猪肚条倒入锅中，翻炒至表面微卷曲。

加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入调料和水

倒入酱油、盐、白糖调味。

倒入足够的热水，水量要一次加足。

将炒好的猪肚转入砂锅，中小火炖煮约1小时，直至猪肚软烂。

6. 加入青椒和竹笋

将切好的青椒丝和竹笋加入锅中。

继续炖煮至青椒和竹笋熟透，根据口味调整盐量。

7. 出锅装盘

大火收汁，至汤汁适宜的浓度。

出锅前撒上葱花或香菜提香。

小贴士

猪肚一定要彻底清洗干净，去除油脂，以免影响口感。

使用高压锅可以有效缩短炖煮时间，使猪肚更加软烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢酸味可以加入一些醋。

这道菜肴色香味俱全，猪肚的鲜美与青椒、竹笋的清爽相得益彰，是一道适合家庭聚餐或日常食用的小炒。