冷面番茄酱汁的做法

方法一：经典番茄酱

材料：番茄、洋葱、肉末、料酒、盐、番茄酱。

做法：

1. 番茄洗净切丁，洋葱剥皮洗净切丁备用。

2. 锅里放入少许油，放入肉末炒至发白。

3. 加入番茄和洋葱，加入盐、料酒和番茄酱，搅拌成糊状，番茄完全融化即可。

方法二：去皮番茄酱

材料：番茄、柠檬、冰糖。

做法：

1. 番茄划十字放入开水烫一下，去皮后切成块状。

2. 用搅拌机将番茄打碎，倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬至粘稠，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

方法三：烤冷面酱汁

材料：郫县豆瓣、番茄酱、淀粉、白糖、鸡精、生抽、蚝油、盐。

做法：

1. 锅中放入底油，放入郫县豆瓣翻炒30秒。

2. 加入番茄酱，继续翻炒1分钟。

3. 加入四碗清水，依次加入白糖、鸡精、蚝油、盐，中火烧开。

4. 取一个碗，放入三勺淀粉，半碗水搅匀备用。

5. 待锅中酱汁开锅后分三次倒入水淀粉，每次都要搅匀，粘稠后关火。

方法四：简易番茄酱

材料：番茄、盐、醋、鸡精、辣椒酱。

做法：

1. 番茄洗净去蒂，放入开水烫一下，趁热去皮，用勺子压成番茄酱。

2. 锅内放入冷水烧开，放入面条，加一点油，面煮一分钟就可以捞出，过凉水。

3. 冷面放入碗里，加入酱汁（盐、醋、鸡精、辣椒酱放一起搅拌），再加入火腿肠切片和做好的番茄酱。

方法五：神秘酱汁

材料：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、糖、醋。

做法：

1. 把蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱按1:1:1的比例调匀，再加入一点点糖和醋提鲜。

2. 把冷面片放到平底锅上小火慢煎，打上鸡蛋，撒上葱花、芝麻，放上香肠片，煎至两面金黄。

3. 刷上神秘酱汁，一卷一折，一份美味可口的烤冷面就大功告成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。