芝士蛋黄酥的做法君之
芝士蛋黄酥是一道结合了酥皮和咸蛋黄的美味糕点，以下是君之的芝士蛋黄酥做法：
材料
油皮材料：中粉60克、糖粉11克、黄油18克、清水30ml、黄金芝士粉3克
油酥材料：低粉52克、黄油27克
内馅：咸蛋黄4个、肉松适量
做法步骤
油酥和油皮制作
将油酥材料混合成团，油皮材料混合后搓揉至起筋（约5~8分钟），表面光滑滚圆后松弛30分钟。
咸蛋黄处理
咸蛋黄用刀一分为二，入预热155度的烤箱烤8分钟，晾凉备用。
面团分割和擀卷
松弛结束后，将油皮和油酥均等分成4等份，分别搓成圆球形。
取一份油皮按扁包入油酥，封口处捏紧。
擀成牛舌状后卷起，再重复一次。
将每份面团从中间一分为二，切面朝上。
压扁擀成圆形后翻面，先放适量肉松再放入咸蛋黄（切面朝外），慢慢用虎口收拢收口处，封口朝下依次排入烤盘。