客家肉丸的做法配方

客家肉丸的做法配方如下：

食材

猪肉300克（或梅花肉）

鱿鱼1条

红薯淀粉50克

生抽、盐适量

清水适量

做法步骤

准备食材：将鱿鱼提前洗干净并用清水浸泡至软，猪肉切成小块。

剁碎：将猪肉和鱿鱼手工剁碎，保持一些颗粒状口感。

搅拌：在剁好的肉糜中加入红薯淀粉，分次加入适量清水，搅拌至肉糜成团且不稀。接着加入生抽、盐和香油，继续拌匀并用力搅拌至有粘性。

成型：将肉泥挤成一个个肉丸子放在碟子里。

蒸制：将肉丸子放在饭上面蒸，或用蒸箱100度蒸十分钟，或用电蒸锅中火蒸二十分钟，直至肉丸子蒸熟。

提示和建议

选用梅花肉或有点肥肉的猪上肉，这样制作出来的肉丸口感会更好。

搅拌肉泥时要用力，这样肉丸才会更有弹性。

肉丸蒸熟后，可以根据个人口味添加不同的配料，如姜沫、葱花、胡椒粉、熟食用油、萝卜干、辣椒等，制成拌小肉丸或肉丸汤。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的客家肉丸了。