冷冻鸡炖汤需要焯水吗吗

冷冻鸡炖汤是否需要焯水， 取决于鸡肉的新鲜程度。如果鸡肉是最新鲜的跑山鸡，则不需要焯水；如果鸡肉是超市购买的冷冻鸡，或者跑山鸡经过冷冻，那么焯水可以去除腥味，使炖汤更美味。

新鲜鸡肉：

如果使用的是最新鲜的鸡肉，可以直接进行炖煮，无需焯水，以保留更多的营养成分和风味。

冷冻鸡肉：

对于冷冻鸡肉，建议先进行焯水处理。将鸡肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这样可以有效去除鸡肉中的血水和腥味。

浸泡和腌制：

为了进一步去腥和提升鸡肉的嫩滑度，可以将焯过水的鸡肉放入冷水中浸泡一段时间，期间不断换水，直到血迹消失。此外，可以在浸泡后的鸡肉中加入姜片和适量啤酒进行腌制，这样可以使鸡肉更嫩，味道更好。

综上所述，如果使用的是新鲜鸡肉，可以直接炖煮；如果使用的是冷冻鸡肉，建议先进行焯水处理，再进行炖煮，以获得更好的口感和风味。