炖汤用什么排
炖汤时，选择合适的排骨能够影响汤的口感和营养价值。以下是几种适合炖汤的排骨类型：
猪小排
特点：肉质细嫩，骨髓丰富，汤色清澈，味道鲜美。
适用场景：适合长时间炖煮，能够使汤汁更加浓郁，肉质更加鲜嫩。
猪中排
特点：肉质较为细嫩，骨髓丰富，适合炖汤。
适用场景：适合各种炖汤方法，尤其是需要长时间炖煮的汤品。
肋排
特点：肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格相对便宜。
适用场景：适合炖汤，尤其是需要肉汤清澈、口感鲜嫩的汤品。
猪大排
特点：肉质较瘦，油少，口感鲜嫩，适合长时间炖煮，使汤汁香味浓郁。