瓦罐炖汤怎么煨

瓦罐煨汤是一种传统的烹饪方法，其特点是使用瓦罐作为容器，通过木炭火慢煨，使食材充分吸收汤汁的精华，味道鲜美且营养丰富。以下是瓦罐煨汤的基本步骤：

使用特制的大瓦缸，底部放有圆形铁筒装木炭，缸内有三层铁架，可放多个小瓦罐。

小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有手柄和小盖，盖上有一小孔用于排出热气。

根据个人口味选择合适的肉类、蔬菜、药材等食材，将它们洗净并切块或切片。

将处理好的食材放入小瓦罐内，加入适量的调料（如盐、胡椒粉、料酒、味精等）和清水（最好用纯净水）。

盖上瓦罐盖，用铝箔纸封住罐口后再盖上，确保密封良好。

将瓦罐码入大瓦缸内的铁架上，点燃木炭，用木炭火产生的高温将汤煨8至12小时。

煨制完成后，取出瓦罐，小心烫手，即可享用美味的瓦罐汤。

小贴士

保持原汁原味：煨汤时一般只掺入清水或纯净水，避免使用吊制的鲜汤，以保持各种不同风味的煨汤都原汁原味。