羊蹄炖汤怎么炖汤白白的

要炖出白白的羊蹄汤，可以遵循以下步骤：

选材 ：选择新鲜的羊蹄，膻味要小。新鲜的羊蹄胶质丰富，炖出来的汤色更白。

初加工

将羊蹄洗净，用开水焯水去除血水和杂质。

砍成小段，放入锅中加料酒焯水去腥。

熬汤

在锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊蹄、姜片、葱段和适量的料酒。

大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮。

在熬制过程中，可以加入一些羊油或鲫鱼，这些食材能够增加汤的乳白度和鲜味。

熬煮约1.5至2小时，直到汤汁浓稠且羊蹄熟透。

调味

炖至汤色乳白且味道鲜美时，加入适量的盐和胡椒粉调味。

根据个人口味，可以加入一些其他调料如蒜泥、辣椒酱等。

其他技巧

如果条件允许，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，使羊蹄更烂，汤色更白。

熬汤时不要加盐调味，以免鲜味物质不易渗出。

通过以上步骤，你可以炖出一道色香味俱佳的羊蹄汤。