蒜苗爆炒虾仁

蒜苗清炒虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁 250克

蒜苗 200克

胡萝卜 1个

大蒜 3-4瓣

生抽 1茶匙

盐少许

蚝油适量

鸡精少许

淀粉少许

食用油适量

制作步骤：

虾仁洗净，用牙签挑出虾线，沥干水分。

蒜苗洗净切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎备用。

将虾仁放入碗中，加入1茶匙生抽、少许淀粉和盐，腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁，快速翻炒至变色并断生，捞出备用。

锅中留底油，放入拍碎的大蒜爆香。

加入胡萝卜丝和蒜苗段，快速翻炒，中间可以撒点水以防沾锅。

炒至蒜苗和胡萝卜软熟。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与蒜苗和胡萝卜一起快速翻炒均匀。

调入适量蚝油和盐，根据个人口味调整鸡精（可选）。

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

火候控制：炒虾仁时火候要快，保持虾仁的鲜嫩。

调味：生抽和蚝油已有咸味，无需再加盐。

蒜香：大蒜分两次放入，先炒蒜末再炒蒜苗，可以更好地释放蒜香。

这道蒜苗清炒虾仁色香味俱全，蒜苗的嫩香与虾仁的鲜美相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!