开胃醒酒凉菜

橘皮粥

原料：柑皮（橘子皮）、食盐各适量。

制法：柑皮洗净，焙干，研为细末，加入适量食盐，煮水饮服。

酸枣葛根茶

原料：酸枣、葛根各15克。

制法：酸枣、葛根一起入砂锅，加入适量清水，煎汤。

山楂苹果炖冰糖

原料：山楂20克，苹果30克，冰糖适量。

制法：山楂洗净，抠去山楂籽。苹果洗净，削皮，取苹果净肉，切丁，与山楂、冰糖一起隔水炖煮，至果肉熟烂。

凉拌辣白菜

原料：干辣椒1个，白菜梗、白糖、香醋、生姜、食盐、味精、香油各适量（糖：醋=2:1）。

制法：白菜梗切成切长条，加少许食盐腌制片刻，然后挤掉腌出的水分。干辣椒、生姜切丝，放在白菜条上。锅内加入香油、辣椒丝烧热后，倒在白菜上，调入白糖和香醋、味精，拌匀。