茄子炒羊杂

茄子炒羊杂是一道美味的家常菜，以下是两种做法的详细步骤：

方法一：羊杂烩茄子

食材准备

冷冻半熟羊杂450克

长茄子1根（220克）

姜3片

葱5段

料酒2勺

小茴香2勺

植物油炒菜量

香菜适量

盐1勺

制作步骤

羊杂提前解冻并用热水洗净，茄子洗净备用。

铁锅烧热，加入植物油，放入葱姜，倒入洗净的羊杂，开大火翻炒至香味浓郁。

加入2勺料酒翻炒去腥膻。

加入没过食材的清水，放入装有2勺小茴香的料盒，大火烧开后再煮3分钟。

将羊杂连汤倒入电压力锅中，压40分钟，直到羊杂软烂。

把羊杂连汤倒回炒锅中，茄子切成块，倒入锅中。

加入1勺盐调味，再开大火烩煮，直到茄子熟透变软。

关火，撒点香菜即可上桌。

方法二：羊杂炖茄子

食材准备

羊杂碎1大盘

大茄子1个

葱姜适量

蒜3瓣

八角2个

小茴香1勺

料酒2勺

盐适量

植物油适量

制作步骤

羊杂碎提前解冻并用热水洗净，茄子洗净备用。

铁锅烧热，加入植物油，放入八角炒香，再放入葱姜蒜炒出香味。

倒入洗过的羊杂碎，开大火爆炒，炒至油清澈无水汽，顺锅边淋入料酒，翻炒去腥。

把炒过的羊杂倒入燃气压力锅中，加入没过食材1寸的热水，放入小茴香调味盒，合拢盖子，大火烧开，中小火压30分钟。

压好的羊杂软烂适口，汤汁浓郁，倒入切好的茄子块，加入盐调味，再大火烧开中火炖10分钟左右。

茄子软烂熟透，加入香菜和大蒜末，再次烧开锅即可关火。

这两种方法都能制作出美味的茄子炒羊杂，可以根据个人口味选择合适的做法。