路边摊凉菜甜面筋做法

方法一：油面筋拌白糖

食材

油面筋250克

白糖45克

油盐少许

做法

将油面筋切成丝。

油炸面筋丝：在热锅里倒上适量的油，烧至油温约200多度时放入面筋丝，炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。

倒出余油，锅内留底油少许，可以先用葱姜炝锅，放少量水，然后加入白糖。白糖熬化，放少量酱油兑色儿。

将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁，再迅速打入少许熟油托起芡汁。

起锅，倒入炸好的面筋丝，颠翻炒勺然后迅即装盘即成，甜面筋就做好了。

方法二：甜菜面筋

食材

甜菜400克

筋面300克

温水200克

油适量

葱适量

蒜2瓣

酱油适量

芝麻酱1勺

盐适量

做法

备好葱、蒜片和面筋备用。

待油加热后，放入蒜、葱，爆锅。

在放出甜菜，炒出汁液。依次放入面筋、酱油、芝麻酱、200克温水，最后放入少许盐。翻炒至面筋变红。

一道充满能量的甜菜面筋出锅。

方法三：凉拌面筋

食材

鲜油面筋或普通油面筋250克

香菇2朵

水发木耳5-7片

芹菜或黄瓜1小段

大葱1小段

油1匙

盐适量

糖2匙

蚝油1匙

老抽1匙

做法

炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。

香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。

炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇，翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。

加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。

撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。

方法四：甜面筋拌酱汁

食材

面筋

大蒜

食用油

番茄酱

白糖

陈醋

蚝油

生抽酱油

蒸鱼豉油

盐

淀粉

做法

面筋清洗干净，然后切成滚刀块，尽量切小一点，这样更容易入味。大蒜用刀拍一下，然后改刀切成蒜末。

把锅充分烧热后加入一点油，然后下入蒜末煸炒出香味。再往锅中加入少许番茄酱、白糖、清水，翻拌均匀后加入适量陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油和盐调味。

煮开后下入切好的面筋，再加少许鸡精提鲜。大火煮5分钟，把面筋煮至入味，然后加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠，再加入少许明油提高亮度，搅拌均匀后即可出锅装盘。

装盘后，撒上少许葱花点缀一下，即可开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。