凉菜的鱼皮是什么鱼的皮

凉菜的鱼皮 可以来自多种鱼类，包括但不限于以下几种：

草鱼皮：

常见于市场，种类繁多，开袋即食，弹滑劲爽。

青鱼皮：

常用于凉拌菜，口感筋道，有嫩肤美容的功效。

罗非鱼皮：

也是一种常见的凉拌鱼皮材料。

鲨鱼皮：

海鱼皮的一种，适合多种烹饪方式，如扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等。

三文鱼皮：

虽然不常见，但也有用于凉拌菜的可能。

鲩鱼皮（草鱼皮）：含有丰富的营养成分，适合心血管疾病患者食用。

根据以上信息，凉菜的鱼皮可以是多种鱼类的皮，具体选择哪种鱼皮取决于个人口味和需求。常见的凉拌鱼皮以青鱼皮和草鱼皮为主，这两种鱼皮在口感和营养上都有不错的表现。