猪肉糕的做法

猪肉糕是一道经典的家常菜，其做法多种多样，下面提供几种常见的做法供您参考：

做法一

食材：

猪肉 300克

白糖 适量

盐 适量

五香粉 适量

油 适量

料酒 适量

红曲粉 适量

葱 适量

姜 适量

步骤：

1. 猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、料酒、红曲粉。

2. 倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

3. 盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

4. 面糊提起后不断线，倒入打好的肉馅，搅拌均匀。

5. 准备一个耐高温的盒子，刷一层底油，倒入肉糜铺放平整。

6. 包上一层锡纸，扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

7. 冷却后脱模取出，切成薄片即可食用。

做法二

食材：

猪肉 100克

淀粉 1小勺

香油 半勺

料酒 1大勺

红曲粉 四分之一小勺

葱花 适量

盐 适量

水 少许

步骤：

1. 猪肉洗净切小丁，搅打成细腻肉末。

2. 将红曲粉、淀粉、盐、料酒、水倒入碗中，搅拌均匀。

3. 倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

4. 加入香油和葱花，搅拌均匀。

5. 放回料理机杯中，搅打均匀。

6. 倒入模具中，压实，抹平表面。

7. 放入沸水锅中，中火蒸20到30分钟。

做法三

食材：

猪肉末 300克

鸡蛋 1个

洋葱 1/4个

蒜蓉 1小勺

豆瓣酱 1小勺

盐 适量

糖 适量

酱油 适量

料酒 适量

油 适量

步骤：

1. 猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、蒜蓉、豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 洋葱切成细末。

3. 锅中加油，烧热后放入洋葱末炒匀。

4. 将腌制好的猪肉末放入炒锅中，小火翻炒至熟。

5. 炒熟的猪肉末稍微冷却后，用手按成小圆形肉饼。

6. 锅中加油，烧热后将肉饼放入锅中，两面煎至金黄。

7. 煎好的肉糕捞出，切片即可食用。

做法四

食材：

土猪肉 800克（三肥七瘦）

红薯粉 100克

土鸡蛋 4个

荸荠 100克

葱姜水、白胡椒粉、盐 适量

步骤：

1. 猪肉洗净切条后搅成肉沫，加盐、白胡椒粉、葱姜水，沿一个方向搅拌。

2. 4个鸡蛋沥出蛋黄，将蛋清和泡好的红薯粉倒入肉沫中，和匀。

3. 将荸荠沫倒进肉沫中，继续朝一个方向搅拌。

4. 蒸锅底垫纱布，铺上肉沫压平实，厚度约三指宽。

5. 锅上汽蒸15分钟，将表层刷蛋黄液，再蒸5分钟，重复两次。

6. 继续蒸10分钟，肉糕即可出锅，放凉后切成薄片。

做法五

食材：

五花肉馅 400克

鸡蛋 3只

盐 4克

白糖 2克

料酒 15克

胡椒粉 3克

味精 3克

葱花 5克

姜末 8克

湿淀粉 15克

步骤：

1. 取1只鸡蛋磕入盆内打散，加入肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲，倒入方盒中抹平，入笼大火蒸30分钟，取出。

2. 另外2只鸡蛋取蛋黄打散，均匀地抹在肉糕表面，入笼再蒸5分钟，取出。

3. 将肉糕切片，