猪肉饺子放不放鸡蛋粉

关于猪肉饺子是否放鸡蛋粉的问题，存在以下几种观点：

不建议放鸡蛋粉

腥味问题：鸡蛋本身也有腥味，加入肉馅中可能会加重腥味，破坏肉馅的鲜美。

口感问题：放鸡蛋可能会使饺子皮变得湿软，影响口感。

可以放鸡蛋粉

增加黏性：鸡蛋可以增加肉的黏性，锁住肉的鲜味，使肉馅更鲜嫩，煮熟后不易松散。

吸收水分：如果肉馅水分较多，放些炒鸡蛋丁可以吸收一些水分，使饺子吃起来如汤包的感觉。

建议

如果追求鲜美口感：可以尝试在肉馅中加入一个鸡蛋，但要注意不要加太多，以免影响整体口感。

如果注重馅料干燥度：可以不加鸡蛋，或者将鸡蛋打散后加入，以吸收多余的水分。

最终，是否放鸡蛋粉可以根据个人口味和饺子皮的实际情况来决定。