炖猪肉放花椒吗

炖猪肉 一般不建议放花椒。花椒虽然可以去腥增香，但其味道浓郁，容易盖过猪肉本身的香味，使整道菜暗淡无光。同时，花椒会让肉质变得更紧实，不易炖烂，影响口感。不过，也有例外情况，比如在制作炸酥肉、花椒肉等菜肴时，加入花椒不仅不会影响口感，反而会使菜肴味道更好。此外，如果是炖野猪肉，可以加入花椒，但需要将花椒包起来使用，以避免影响口感和香味。

综上所述，如果你炖的是普通猪肉，建议避免使用花椒。如果你喜欢麻辣口味，可以考虑使用其他调料如辣椒粉或辣椒酱来增添风味。