青椒怎么收割

青椒的采收方法如下：

根据品种特性、用途和销售远近等情况确定采收期。

产地鲜销的青椒应达到该品种的固有色泽、风味、香气，质地脆嫩。

运往外地的青椒应比产地鲜销的适当提前采收。

出口外销的青椒应根据进口国和地区的要求确定。

采后贮藏的青椒应充分膨大、果肉厚而坚挺、果面有光泽，颜色以浅绿转变成深绿色，果柄和萼片均为绿色时采收。

在天气晴朗、气温较低的早晨或傍晚采摘。

上午揭开草苫后至10时前（保护地）或清晨（露地）采收，此时果实中含水量高，果重、产量高，且果皮色泽鲜艳，外观优美。

选择植株中、上部着生的果实，用平头锋利的剪刀带果柄一起剪下。

手摘椒时，先剪齐指甲，戴上手套，小心托住果实，均匀用力，左右摇动使其脱落，保留萼片和一段果柄。

整个采收过程注意轻拿轻放，尽量减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。一般每一容器（箱、筐）盛装量不超过10千克为宜。

辣椒果柄比较粗硬，要用剪子或刀片将果柄剪断或切断，不要生硬扭拽。

下部果实要重采，中、上部果实要勤采。下部果实要早采，防止坠秧，中上部果实数量多，营养争夺厉害，应勤采。

带果柄采收的主要目的是保鲜和防病，但所带果柄也不要太长，避免在搬运过程中刺破果皮。适宜的果柄长度为1厘米左右。

不要带露珠采收，要求在果面上的水珠消失后采收果实。果实带水珠采收，在贮运过程中容易发病而烂果。

采收下来的果实，大小果要分别存放。

采收后的青椒应尽快进行处理，如晾晒、烘干或加工等，以免变质。

将晾晒后的青椒储存于干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。

通过以上方法，可以确保青椒在最佳状态下进行采收和处理，从而提高其产量和品质。