猪苦肠怎么做好吃

猪苦肠可以通过多种方法制作成美味的菜肴。以下是一种常见的做法：

食材清单

苦肠

双咸菜（酸菜）

大蒜

生姜

葱

广东米酒或料酒

味极鲜酱油

盐

生粉或面粉

制作步骤

1. 苦肠的挑选与清洗

挑选：购买苦肠时，选择表面相对干净、内部无黄色液体的苦肠。

清洗：

苦肠表面相对干净，先下入少许盐，然后用手搓揉，去除一些杂质，用清水冲洗干净。

将苦肠反过来，用更多的盐和生粉或面粉抓拌均匀，吸附掉表面的黄色粘液，再用清水反复冲洗，直至水变清。

2. 苦肠的煮制

煮肠：将洗净的苦肠冷水下锅，同时放入姜葱以及广东米酒或料酒，水开之后撇去浮沫，盖上锅盖用小火煮30分钟，将苦肠煮软。

3. 配料的准备

双咸菜：用力捏干水分后斜刀切成薄片。

大蒜：拍扁后切成蒜末。

生姜：切成姜丝。

葱：切好后放入盘中备用。

4. 苦肠的炒制

炒制：

苦肠煮好后，切成小段，控干油分。

锅烧热，先下入双咸菜翻炒1到2分钟，炒干水分，激发香味。

加入蒜末和姜丝炒香，再下入苦肠翻炒1分钟左右，加入盐、味极鲜酱油、白胡椒粉、料酒、海鲜酱油、红烧酱油，少许水，烧制2-3分钟入味。

烧制剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，淋入炒好的蒜油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士

清洗技巧：苦肠的清洗是制作美味菜肴的关键。通过多次冲洗和揉搓，可以彻底去除粘液和异味。

煮制时间：煮苦肠时，火候要掌握好，避免煮得太久导致肠子散开。

炒制顺序：先炒配料，再炒苦肠，最后加入调味料，这样可以确保苦肠充分吸收调味料的味道。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味可口、干净无异味的猪苦肠菜肴。希望这个方法对你有所帮助!