茄子烩泡面

茄子烩泡面是一道结合了茄子的软糯和泡面的筋道的美食，制作起来也相对简单。下面是制作茄子烩泡面的详细步骤：

材料准备：

茄子 2个

肉沫 100g（可根据口味调整）

腊肠 1根（可选）

腐竹 适量

方便面 1包

红辣椒 2个（根据口味调整）

大蒜瓣 6个

洋葱 半个

老抽 1勺

生抽 2勺

耗油 1勺

淀粉 2勺

菜籽油 适量

清水 适量

青红椒碎 适量（用于装饰）

制作步骤：

准备工作

茄子去皮，洗净后切成段，用淀粉抓匀备用。

肉沫可以提前用酱油、姜末、蒜末等调料腌制一下。

腐竹提前用温水泡软。

炒制过程

锅中倒入足够的菜籽油，油热后放入茄子，炸至两面微黄捞出备用。