四花茄子做法

四花茄子，又称四季茄子，是一种常见的蔬菜，其做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是几种常见的四花茄子做法：

炸茄子

材料：茄子、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、姜片、酱油、料酒、米醋、白糖、淀粉、清水。

步骤：

1. 茄子去皮切成2厘米见方的方块，大葱切段，大蒜切片。

2. 茄子丁用面粉搅拌均匀。

3. 油温6成热时，将茄丁炸至金黄捞出控油。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱段、蒜片、姜片爆香。

5. 倒入炸好的茄丁和花生米，快速翻炒，倒入调好的碗汁颠几下勺出锅。

炒茄子

材料：茄子、豆角、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐。

步骤：