老油拌凉菜

老油拌凉菜是一道经典的凉菜，其特点在于使用花椒油和热油来拌制调料，增添独特的香味和口感。以下是制作老油拌凉菜的步骤和所需材料：

材料

各种蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、木耳等）

葱、姜

酱油（如味极鲜、锦珍蚝油）

花椒油

食用油（如花生油、调和油）

辣椒（可选）

醋（可选，根据口味添加）

制作步骤

准备蔬菜 ：将各种蔬菜洗净，切成适当的形状和大小，放入各自的方盘中。

调制调料

将葱、姜切成碎末，放入一个小瓷碗中。

淋入上等酱油（如味极鲜）或锦珍蚝油。

在炒锅中放上食用油（如花生油或调和油），烧热。

放入花椒，炸成花椒油。喜欢辣味的话，可以加入适量辣椒。

将花椒捞出，继续加热，然后将热的花椒油浇在酱油拌好的葱姜上。