凉菜牛排叫法
凉菜牛排并没有一个统一的叫法，但可以根据其特点和部位进行描述。以下是一些常见的牛排名称及其描述：
菲力牛排（Filet Mignon）
部位：牛里脊部位，运动最少，肉质最嫩。
特点：几乎不含肥膘，适合煎成3至7成熟。
西冷牛排（Sirloin）
部位：牛外脊部位，肉质鲜嫩且带油花嫩筋。
特点：含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。
肉眼牛排（Rib-Eye）
部位：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。
特点：含一定肥膘，适合煎烤，味道比较香。
沙朗牛排（T-Bone）
部位：牛脊骨两侧的肉。
特点：肉质鲜嫩，带有T骨的独特风味。