京城凉菜做法

京城凉菜种类繁多，以下是一些常见的京城凉菜及其做法：

乾隆白菜

材料：娃娃白菜、麻酱、酱油、醋、蜂蜜。

步骤：

1. 剥除白菜外叶，只留菜芯部分，掰成小块。

2. 调制独家风味酱汁：取小碗放入2勺麻酱，一勺酱油，一勺醋，一勺蜂蜜，澥麻酱成汤汁。

3. 白菜装盘，慢慢浇入酱汁并用手抓匀，每块叶片都沾上麻酱汁。

4. 摆盘，打卡，开吃。

拌菠菜

材料：菠菜、青蒜末、姜末、虾皮、熏豆干、酱油、香醋、香油。

步骤：

1. 菠菜焯熟切段。

2. 剁成菜泥，挤去汁水，堆成宝塔状。

3. 分层堆于菠菜上，淋以由酱油、香醋和香油调好的料汁。