河豚晒干拌凉菜做法窍门

1. 白菜心拌河豚鱼干

原料：白菜心半个、河豚鱼干2条、大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1棵、生抽、糖、陈醋、香油适量、芥末油少许。

做法：

1. 河豚鱼干清洗干净，浸泡一会儿；

2. 浸泡至软的鱼干入锅蒸制，上汽后转中火蒸8分钟；

3. 取出晾凉后，把鱼干手撕成条；

4. 白菜心切丝，香菜切段；

5. 生姜切丝；

6. 白菜心、鱼干和姜丝混合；

7. 大蒜拍扁剁碎；

8. 蒜末添加生抽、糖、陈醋和香油调成碗汁；

9. 浇上调好的碗汁拌匀；

10. 撒上香菜；

11. 上桌前滴几滴芥末油；

12. 拌匀即可。

2. 凉拌河豚鱼干配苦菊

原料：河豚鱼干、苦菊、蒜、黑芝麻、红油、糖、醋、盐、蚝油。