豆腐做法软糯

麻婆豆腐

嫩豆腐切成一公分厚的片，再切成条，用温水泡澡去腥上色。

准备肉末、大蒜、生姜、大葱、花椒和干辣椒。

调制料汁：生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、玉米淀粉、胡椒粉和清水。

煎豆腐至两面金黄，炒肉末至变色，加入辣椒和花椒，最后加葱花翻炒均匀。

鸡蛋豆腐

豆腐用手捏碎，加入鸡蛋和适量盐拌匀。

烧热油，倒入豆腐翻炒至松软成小块，最后放入香菜即可。

红烧豆腐丸子

老豆腐掰成块，加入鸡蛋、胡萝卜丁、调料（盐、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、干淀粉），抓拌均匀。

油温五成热时下锅炸至微黄，捞出控干油。

锅中留底油，炒姜末，加清水、豆腐、木耳、酱油，煮至入味，勾芡收汁，撒上葱花。

香煎孜然豆腐

豆腐切小块，裹上玉米淀粉，沾上鸡蛋液，煎至两面金黄。

调制酱汁：蒜末、孜然粒、芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐，淋上热油拌匀。

淋入酱汁，撒上葱花。

咸蛋黄豆腐羹

内酯豆腐切块，用热水浸泡。

锅中加油，放入蒜末炒香，加入咸蛋黄炒至泡沫，加入青豆、蟹柳、海鲜菇翻炒。

倒入清水，放入豆腐，小火煮2-3分钟，勾芡，撒葱花。

这些做法都能使豆腐变得软糯，口感丰富。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。