做豆腐的点水

做豆腐的点水方法主要涉及使用特定的凝固剂（如白醋或盐卤）来使豆浆中的蛋白质凝结成豆花。以下是使用白醋点豆腐的步骤：

黄豆：适量

白醋：2克

水：10克

豆浆：适量（根据黄豆量计算）

将黄豆提前浸泡一晚，直到充分泡发。

将泡好的黄豆冲洗干净，使用破壁机或豆浆机磨成豆浆。

将豆浆倒入锅中，用中小火煮开，期间需不断撇去浮沫。

按照2克白醋10克水的比例稀释白醋，准备足够的醋水用于点豆腐。

豆浆煮好后，关火并加入1斤凉水，搅拌均匀，使温度降到80~85度。

少量多次地加入醋水，边加入边顺着一个方向画圈圈搅拌，重复此过程直至豆花形成。

将豆花舀入豆腐盒中，包好纱布，上面压上一盆水，静置20-30分钟，直到豆腐凝固成型。

通过以上步骤，你可以成功地点出嫩滑的豆腐。使用白醋点豆腐不仅操作简单，而且健康。如果需要使用盐卤点豆腐，可以参考类似的方法，只是将凝固剂换为盐卤。