有些银耳是不是炖不烂呀

有些银耳确实存在炖不烂的情况，这可能是由以下几个原因造成的：

泡发时间不够长：

银耳在炖煮之前需要充分浸泡以吸收足够的水分。如果浸泡时间不够，银耳可能难以炖烂。

煮的时间不够长：

银耳需要足够的炖煮时间才能炖烂。如果炖煮时间不足，银耳可能会仍然硬邦邦的。

银耳是陈年旧货：

经过长时间存放的银耳，尤其是吸收了较多空气的银耳，会更加韧性，需要更长时间才能炖烂。

质量不过关的银耳：

一些不良商家可能会使用硫磺浸泡银耳以延长保存时间，这样的银耳即使炖到完全融化，也不会有胶质出现。

水质问题：

使用的水质较硬也可能导致银耳难以炖烂。

火候问题：

炖煮银耳时需要掌握好火候。火候过大可能导致银耳煮过头，失去口感；火候过小则可能无法将银耳炖烂。

银耳叶片厚度：

叶片薄的银耳比较筋道，比厚叶片的银耳更坚韧，因此更容易煮烂。而厚叶片的银耳因为能吸收更多水分，所以更容易炖烂。

建议

选择质量好的银耳：购买时尽量选择新鲜或质量可靠的银耳，避免购买陈年旧货或经过特殊处理的银耳。

充分浸泡：在炖煮之前，将银耳用温水浸泡足够的时间，一般建议浸泡30分钟以上。

掌握火候：炖煮时先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，避免火候过大或过小。