炖汤的火候顺序是

炖汤的火候顺序通常如下：

先用大火将汤烧开

大火烧开后，汤面翻滚，食材中的鲜味物质逐渐释放出来。

然后转小火，保持汤面微微沸腾的状态

小火慢炖的时间往往较长，这需要我们有足够的耐心等待。几个小时的炖煮，换来的是汤的醇厚和浓郁。

小火慢炖的时候要把火候控制在80-90度之间，这个温度最适合让食材慢慢释放营养，还能锁住食材的鲜甜。

最后根据汤品的不同调整炖煮时间

像滋补的老火汤，建议炖2-3个小时；清淡的靓汤，1-2个小时就够了。

炖汤的过程中，调料的添加要恰到好处，尽量保持汤的原汁原味。

建议

掌握好火候：大火烧开后转小火，保持汤面微微沸腾，避免汤煮糊或煮干。

控制时间：根据汤品的不同，调整炖煮时间，确保食材中的营养充分溶解，汤品味道鲜美。

适量加盐：最好在汤快要出锅的时候放盐，避免提前让肉中的蛋白质凝固，影响口感。