麻辣兔肉炖汤

所需材料：

净兔肉1500克

香料：干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗

配料：郫县豆瓣酱70克、生抽40克、干黄酱30克、冰糖15克、精盐15克、老抽10克、鸡精20克、味精10克、啤酒一瓶

详细做法：

1. 将兔子斩切成大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2. 将香料放入盆中，加入温水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。

3. 锅中加入植物油100克和鸡油100克，将鸡油熬开后放入葱段80克、姜片80克以及泡好的辣椒、青花椒、大红袍花椒、八角、白芷、小茴香、孜然、白蔻、丁香，炒出香味后放入郫县豆瓣酱70克、干黄酱30克，炒出红油和酱香味后放入兔肉，翻炒至肉块收紧后加入啤酒一瓶，再加入适量清水淹没兔肉。

4. 放入调味品生抽40克、老抽10克、冰糖15克、精盐15克、老鸡精20克、味精10克，搅拌均匀，盖上锅盖小火炖45分钟后加入土豆块或者白萝卜块，在小火煮15分钟后即可关火出锅。

建议：

炖煮过程中要保持小火，以便兔肉充分吸收汤汁和调料的味道。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。

兔肉炖煮至酥烂时，肉质会更加鲜美，汤汁也会更加浓郁。