山药熬茄子

山药熬茄子是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材用料：

山药两个

茄子一个

猪肉适量

青红椒各半个

油少许

白糖少许

葱姜少许

水适量

老抽少许

咸盐少许

花椒大料少许

做法步骤：

准备食材

猪肉、青红椒、山药、葱姜、茄子都切好备用。

炒糖色

油温七成热下入两勺白糖，小火炒至起大泡。

倒入猪肉煸炒上色，盛出备用。

炒香调料

净锅，先放花椒大料，再倒入少许油，油温七成热下入葱姜炒香。

炒山药和蔬菜

倒入山药、青红椒翻炒半分钟。

注：山药要黄瓤的才好吃，熬菜的山药黄瓤的，炒菜白瓤的，黄瓤的发面，白瓤的发脆。

加入茄子

倒入茄子，红烧肉。

炖煮

加入适量的清水，莫过食材，之后中火炖煮，水开后大约二十分钟后放入少许老抽、咸盐。

炖煮至有少许汤汁后出锅，因为我要拌莜面，所以汤汁稍微多些，能吃辣椒的可以放点辣椒油，或者放葱姜的时候放点干辣椒一起炒香均可。

提示和建议：

选择山药时，黄瓤的山药口感更佳，适合熬煮。

炖煮过程中要保持中火，避免糊锅，同时可以适当翻动食材，使其均匀受热。

如果喜欢辣味，可以在炒葱姜时加入干辣椒一起炒香。

这道菜的味道鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。