青菜指的那些菜

“青菜”是一个比较泛指的词语，通常用来指代各种 绿色叶菜类蔬菜。具体的种类包括：

小白菜

油菜

菠菜

空心菜

芥蓝

茼蒿

芹菜

菜心

大白菜

波菜

紫菜薹

红菜薹

椰菜

椰菜花

芥蓝

青花菜

球茎甘蓝

叶芥菜

茎芥菜

根芥菜

榨菜

萝卜

生菜

蒜苔

油麦菜

卷心菜

苋菜

韭菜

甘蓝类蔬菜（如青梗甘蓝、上海青甘蓝等）。

这些青菜种类不同，口感和营养成分也有所区别，但它们都是非常健康美味的食材，富含各种维生素和矿物质，特别适合在日常饮食中食用。南北方对青菜的定义可能有所不同，北方通常指所有绿色叶子的菜，而南方则可能特指某些特定的蔬菜如上海青等。