广东的鱼香茄子煲

广东的鱼香茄子煲是一道经典的粤菜，以其独特的咸鲜口味和嫩滑的口感而广受欢迎。以下是几种不同的鱼香茄子煲做法：

做法一

材料：

茄子：2条

咸鱼：100克

肉末：100克

姜丝：适量

蒜末：适量

生抽：1.5勺

蚝油：1勺

生粉：半勺

白糖：半勺

豆瓣酱：半勺

清汤：适量

淀粉水：适量

步骤：

1. 茄子切条，用盐+水泡5分钟左右，洗干净，沥干水分备用。

2. 1.5勺生抽、1勺蚝油、半勺生粉、半勺白糖➕2勺水搅拌均匀备用。

3. 油热下茄子（一定要等油热了茄子才能不变色，拿个筷子试一下，筷子有冒泡泡就可以了），炸软后捞出备用。

4. 另起锅，油热下姜丝、蒜末爆香，下咸鱼、肉末搅拌一下，下半勺豆瓣酱炒出红油，放入刚炸好的茄子，加入酱汁搅拌一下，三分钟后出锅。

做法二

材料：

茄子：2个

肉末：100克

葱姜蒜：适量

辣椒：适量

酱油：适量

白糖：适量

醋：适量