广州清蒸鱼用的什么鱼

在广州清蒸鱼常用的鱼种包括：

东星斑：

高端食材，肉质鲜嫩，清、鲜、嫩、滑、爽，是清蒸的绝佳选择。

黄翅鱼：

肉质细嫩，入口爽滑，非常适合小孩、孕妇及产后妇女食用。

银鲳鱼：

深受珠三角一带美食家喜爱，清蒸前需去除鱼眼，其他部分可保留。

金丝鱼：

肉质鲜美，扎实爽滑，被称为“金丝滑”，需认准嘴巴和眼睛中间的金丝。

鲈鱼：

肉质细嫩，肉味鲜美，清蒸后口感细腻滑嫩，适合清蒸鱼的制作。

黄花鱼：

肉质鲜嫩，肉味鲜美，鱼刺较少，适合清蒸。

桂鱼：

肉质香美，鱼刺较少，适合清蒸。

多宝鱼：

鱼刺少，肉质香美，适合清蒸。

鲳鱼：

肉质细腻，肉味鲜美，适合清蒸。

罗非鱼：

鱼刺少，肉质细嫩，适合清蒸。

武昌鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸。

石斑鱼：

包括东星斑、黄翅鱼等，肉质鲜美，适合清蒸。

选择清蒸鱼时，应首选新鲜、肉质细嫩且无细刺的鱼类，以确保清蒸后的口感和味道。同时，根据个人口味和需求，可以选择上述一种或多种鱼类进行尝试。