牛杂汤放冬瓜

牛杂汤放冬瓜的做法如下：

材料准备

牛肋条2斤

冬瓜

盐、白醋、香料包（含白芷、小茴香、山楂等）

香菜、枸杞

牛肉预处理

切成均匀大块

用盐水和白醋浸泡，去除血水

温水焯烫，去除血沫

炖煮过程

锅中加水烧开

放入牛肉和香料包

小火慢炖50分钟

加入冬瓜继续炖10分钟

最后加盐调味，撒上香菜和枸杞

关键技巧：

小茴香：激发牛肉香味

山楂：软化肉质

白芷：去腥增香

不放料酒：避免发酸变浑

不放大蒜：保持原汁原味

温馨提示：