蛋白打不发能做蛋糕吗

蛋白没有打发 也能做蛋糕，但会影响蛋糕的口感和质地。以下是一些关键点：

口感和质感：

未打发的蛋白会导致蛋糕有气泡，质感较硬，不够细腻，口感不佳。

添加辅助成分：

可以在未打发的蛋白中加入泡打粉或醋，有助于蛋白打发成功。

打发蛋白的目的：

打发蛋白的目的是在面团中形成泡沫，使面团变得蓬松，并在受热后帮助蛋糕膨胀。

其他蛋糕类型：

有些蛋糕类型，如马芬蛋糕，不需要打发蛋白即可制作。

建议

尽管未打发的蛋白可以用于制作蛋糕，但为了获得更好的口感和质地，建议还是将蛋白打发至适当的程度。如果确实没有打发蛋白的条件，可以尝试添加一些辅助成分来改善蛋糕的效果。