蒸椒盐排骨怎么做

清蒸椒盐排骨的做法如下：

猪排骨500克（选择带点肥肉的部位，口感更佳）

生姜1块（切片）

蒜头4瓣（切片）

小米辣3个（切圈，可根据口味调整）

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

粗盐2汤匙

白胡椒粉1茶匙

五香粉1/2茶匙

食用油适量

椒盐粉适量（现成或自制）

将排骨清洗干净，剁成小块。

加入生抽、料酒、粗盐、白胡椒粉和五香粉，拌匀后腌制至少30分钟。

锅中加入足量油，油温升至180°C时，下入腌制好的排骨。

中火炸至排骨外皮金黄酥脆，捞出沥油。

另起干锅，加入少量食用油，下入姜片、蒜片和小米辣快速翻炒出香味。

加入适量的粗盐，小火翻炒至盐微微发黄。

将炸好的排骨倒入椒盐中快速翻炒，让排骨均匀裹上椒盐。

炒匀后，撒上一些葱花或香菜增添香气，即可出锅装盘。

小贴士：

蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半就可以了。

椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会变稠，这时要不停地翻炒防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。

希望这个做法对你有帮助!