红烧排骨放几天不黑
红烧排骨在放置过程中颜色变黑主要是由于糖色氧化和硫化反应导致的。为了延长红烧排骨的颜色，可以采取以下措施：
使用冰糖：
炒糖色时最好使用冰糖，因为冰糖的色泽更红润，放久了颜色也不容易变黑。
快速炒糖色：
炒糖色时要用小火，快速敲碎冰糖并快速搅拌，使其迅速融化并变成枣红色，这样可以减少糖色氧化的时间。
密封保存：
烹饪好的红烧排骨可以用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏保存，这样可以隔绝空气，减缓氧化和硫化反应，延长保存时间。
综合以上方法，红烧排骨在密封保存的情况下，一般可以保存两到三天，颜色不容易变黑。如果需要更长时间的保存，可以考虑冷冻保存，但即使冷冻，也建议在一个月内食用完毕，以确保食品安全。